Zero: můžeš si zkusit zkopírovat nějaká data z pole do /dev/null a přitom si pustit atop, iostat, dstat apod. - to ti ukáže cca výkonnost tvého pole pro čtení. (analogicky můžeš použít dd pro test zápisu, např. z /dev/zero nebo /dev/random.
Samotný overhead u 5G etheru a Samby bude, ale nebude IMHO zásadní, tipuju do 10%.
P.S.: jinak já mám TrueNAS na 200G a výkonu to má na rozdávání (Z2 z pěti disků)