Pokud nebudete v "novějším" OOXML v Office 2010 používat "nové" funkce pod "novou" specifikací, zobrazí Vám ho starší Office 2007 určitě bez problémů. Stále se tu mluví o změnách těch částí specifikací, které se budou týkat novinek.
Pokud by nový dokument v OOXML (třeba *.docx), ve kterém budou starší funkce z Office 2007, nepůjde ve starší verzi otevřít, byl by docela Microsoft sám proti sobě. A jistě i tam bude pro nové specifikace fungovat při nejmenším nějaký režim kompatibility, nebo doplnění nových specifikací pomocí nějaké aktualizace pro sadu Office přímo ve Windows.
Takže bych se rozhodně neobával nějakýh "rozsypavých" dokumentů.